Presunto s/osso Beira Baixa/ dry-cured ham/ jambon cru

Nome do produto: “Presunto portion de Beira Baixa”, portion, 

Peso: aproximadamente +/-1.5kg 

Descrição: este produto é obtido a partir de pernas posteriores selecionadas que, após um período de salga, rigorosamente controlado, é lavado e untado com uma mistura de colorau, azeite, e/ou banha.
Após o período de cura que dura aproximadamente 8 a 10 meses, em câmaras de cura, segue-se um envelhecimento em condições naturais. Posteriormente as pernas de presunto são expostas à ação pouco intensa e gradual do fumo de carvalho ou castanha.

Apresentação: o produto apresenta-se sob a forma da peça de carne original, comprida e alongada, com a extremidade podal.

Cor: o exterior apresenta uma coloração vermelha acastanhada devida ao condimento com colorau e da exposição ao fumo.

Sabor e aroma: sabor e aroma agradável, ligeiramente salgado e fumado.

Conselhos de uso: pode ser consumido cru, em fatias finas, assado ou cozido.

Product name: Whole cured ham “Presunto de Beira Baixa

Weight: approximately +/-1.5 kg

Description: this product is obtained from selected hind  legs that, after a period of salting strictly controlled, they are washed and greased with a mixture of paprika, olive oil, and/or lard. After the period of curing that lasts approximately 8 to 10 months, in curing chambers, it follows an aging under natural conditions. After, the legs are smoked gradually using dry oak- or chestnut-wood.

Presentation: the product comes in the form a long, thin pig leg with the foot attached.

Color: the outside presents a reddish-brown color due to the effects of the paprika mixture and of the smoking process.

Taste and aroma: pleasant smell and mild, slightly salty and smoked.

Cooking tips: it can be consumed raw, finely sliced, baked or cooked.

Dénomination  du produit: Jambon cru  entier « Presunto de Beira Baixa »

Poids : environ +/-1.5 kg

Description: ce produit est obtenu à partir de extrémités postérieures sélectionnées qui, après une période de salaison rigoureusement contrôlée, est lavé et graissé avec un mélange de paprika, huile d’olive  et /ou de saindoux.
Après la période de séchage d’une durée d´environ 8 à 10 mois, en salles d’affinage, elles passent par un processus de maturation. Par la suite, elles  seront  exposées à l’action peu intense et progressive d’une fumée d’un feu  de chêne ou de châtaignier.

Présentation: le produit a la forme de la pièce de viande originale, complète et allongée, avec l'extrémité podale.

Couleur: la partie extérieure présente une coloration rouge tirant sur le châtain, dû au traitement avec le paprika ainsi qu’à l’exposition à la fumée.

Goût et arôme: saveur et odeur agréables, légèrement salé et fumé.

Conseils d’utilisation : il peut être consommé cru,  finement tranché, rôti ou cuit.