Chouriça de sangue/smoked sausage/ saucisson fumé +/-150g

Product name: “Chouriça de sangue  de Vinhais”, IGP

Description: smoked sausage, made from the meat of pigs of the Bisaro breed or of cross-breeds .The meat is properly salted and after boiling, it is stripped and mixed with regional wheat bread. The dough is seasoned with pig's blood, regional wheat bread, honey, walnuts or almonds, olive oil from Trás-os-Montes, paprika and garlic. Finally the mixture is filled into natural and small pork or cow’s casing, the ends are tied with cotton thread and taken to dry in smoke houses.

Presentation: it is horseshoe-shaped with approximately 20 to 25 cm long. Black colored, not homogeneous, presents lighter areas. The product is sent in a cardboard box and the lot consists of individual packages of 1, 3 or 5 kg under vacuum or controlled atmosphere. The transport is done in car with refrigeration and in perfect conditions of hygiene.

Cooking tips: le sausage must be cooked.

Dénomination du produit: “Chouriça de sangue  de Vinhais”, IGP

Description: saucisson fumé fait  à partir de viande maigre et grasse de porc de race Bísaro ou d'animaux croisés avec cette race. La viande est bien dûment avec du sel et, une fois cuite, elle est effilochée et mélangée avec du pain  de blé régional, du miel, des noix ou des amandes et de l’huile d’olive de Trás-os-Montes, du paprika et de l'ail. Par la suite, ce mélange est entassé dans des boyaux minces de porc ou de vache. Les deux extrémités sont attachées avec du fil de coton et le saucisson est placé dans un fumoir.

Présentation: il a la forme d´un fer à cheval, avec environ de 20 à 25 cm de long. De couleur noire, non homogène, le saucisson  présente des zones plus claires. Le produit est livré en carton boîte et se compose des paquets individuels ou 1, 3 ou 5 kg sous atmosphère vide ou contrôlée. Le transport se fait en voiture avec réfrigération et dans de parfaites conditions d'hygiène.

Conseils culinaires : le saucisson doit être consommé  cuit.

Nome do produto: “Chouriça de sangue  de Vinhais”, IGP

Descrição: é um enchido fumado, produzido a partir de carne magra e carne gorda de porco da raça Bísara ou cruzamento desta raça. As carnes são devidamente condimentadas com sal e, depois de cozidas, são desfiadas e misturadas com pão de trigo regional, formando uma massa também condimentada com sangue de porco, mel, nozes ou amêndoas e azeite de Trás-os-Montes, colorau e alho. No final, esta massa é depois metida nas respectivas tripas delgadas de porco ou vaca, onde as extremidades são atadas com fio de algodão e levadas a secar nos fumeiros.

Apresentação: tem formato de ferradura, com cerca de 20 a 25 cm de cumprimento. De cor preta, não homogénea, apresenta zonas mais claras. O produto é enviado em caixa de cartão constituída por embalagens individuais ou de 1, 3 ou 5 kg em vácuo ou atmosfera controlada. O transporte é feito em viatura com refrigeração e em perfeitas condições de higienização.

Conselhos culinários: a chouriça deve ser cozida.